Negli ultimi otto anni in Italia le imprese attive nella ristorazione sono cresciute del 27%, arrivando a quota 142.958 (30 mila in più), con una crescita molto pronunciata in particolare nel Centro-Sud. A rilevarlo è uno studio di Unioncamere-InfoCamere, che analizza il periodo 2011-2019. I dati confermano il dilagare della mania per il cibo.
I protagonisti di questo universo, che nel 2017 hanno realizzato un giro d’affari di 11,6 miliardi di euro, vanno dal piccolo ristorante a conduzione familiare alla grande impresa di respiro globale, passando per le ormai diffusissime reti di franchising della cucina: la suddivisione è sostanzialmente paritaria tra società di capitale (il 32,6% del totale), società di persone (il 31,7%) e imprese individuali (il 34,4%).
Un’impresa su quattro è guidata da donne, mentre gli under 35 e gli stranieri sono all’11%. Guardando alla classifica delle città Roma stacca tutti con oltre 13 mila imprese (+41%), seguita a grande distanza da Milano con 7.786 (+64%). La crescita più sostenuta è però quella di Siracusa (+72%).
La parola chiave è “shalom”. Pace. Un saluto, certo, ma anche un auspicio profondo che…
Al TAU dell’Università della Calabria a Rende la VII edizione del Premio Danza Calabria “Tina…
Gli elettrodomestici incidono sul costo finale della bolletta della luce. Ma quali sono quelli che…
Ci sono imperfezioni che cambiano subito la percezione di un sorriso e fanno la differenza…
Osservare quanto un sistema industriale riesce a trasformare ricerca, competenze e capitali in tecnologie scalabili…
Vivere in città offre numerosi vantaggi, ma comporta anche alcune criticità, tra cui l’inquinamento acustico.…